杀羊设备厂家浅析屠宰过程中具体工艺

      根据《屠羊设备厂家浅析屠宰羊的流程》我们了解到使用杀羊设备宰羊前、中、后的整个流程，今天我们就详细说明宰羊过程中的每个具体屠宰工艺。

宰杀放血

      根据现代化的屠宰方法，将羊悬挂在垂直轨道上，利用大切刀在靠近脖子前部横刀切断食管、气管和血管，俗称刮脖子，缺点是食管和气管内容易流出，容易污染肉体和血液的手削减时，将固定在绵羊的椅子上，或间隔30cm的木板或石板上，将羊的嘴整体从左手伸出，将右手残留在尖端的刀刃上，将羊的圆刀沿羊的圆刀向下部分割。

去头扒皮

      去头是从枕髁和枕环关节切断除蹄是前足从腕关节切断，后肢从横足关节切断除去羊头蹄后，在热中沿正中线剥去剥皮的腹皮，沿四肢内侧剥去四肢皮后，用手或机器将背皮从尾根向前方撕去。手工剥皮有两种方法，一是拳剥法，先将头、腿皮用刀割开，然后一手拉紧皮边，一手握拳捶肉，边捶边拉，很快把皮剥完；另一种方法是将羊体悬挂于木架上，先用刀剥开头部和四肢皮肤，然后将羊皮从头部向下拉至角、耳处至颈、胸，退下前腿皮，再继续拉拆至后躯，退下后腿皮，抽掉尾骨。正式机械剥皮分为立式和卧式两种，使用剥皮机前务必手工剥皮的立式剥皮的操作方法:剥皮机的运行到剥皮机的旁边，手工用铁链夹住尾皮，用铁环挂在运行的剥皮机挂钩上，随着剥皮机的旋转，将羊剥皮。

开膛整理